Perchè mi innamoro dell'odore sbagliato ?

Perchè mi innamoro dell'odore sbagliato ? 

Ho una fissa particolare per gli odori.
Per questo credo mi sono appassionato al vino e al cibo.



Di cibo perchè è stato l'affetto che mi mancava. Non sono bulimico, ma nella cucina e nella vita reale  fare il pane, il brodo, il sugo, leggere di cucina seriamente sono state le poche attività che ho fatto con gioia e dedizione, che con alterne fortune mi hanno dato gloria e qualche soddisfazione. L'esperienza sensoriale è stata quindi una delle più grandi soddisfazioni della vita. Poter dire l'ho mangiato, grazie anche alla compagnia che avevo attorno è stata la mia fortuna. 


Ho cucinato anche per degli stronzi. Poi col tempo e l'esperienza ho deciso che non chiedevo più agli ospiti cosa volessero mangiare, così le mie amicizie e le pretese a tavola sono scemate. si sono ridotte a quelli come me onnivori e curiosi 

Oggi faccio solo cucina di casa, essenziale, semplice, lineare. Ada Boni è il mio classico.  Le cose sono andate migliorando. 

Parlavo di odori e su quelli torno.

Da bambino salivo nell'ascensore e sapevo esattamente chi c'era stato prima di me la signora del 5 piano e quel profumo di lavanda nei sacchetti, capivo anche dove era andata e probabilmente che cappotto avesse se quello con la pelliccia o quello di lana (con una piccola punta di Naftalina). Il sigaro del notaio che per quanto spento si sentiva ancora, Il cane del terzo piano se era accompagnato da Emiliano o da sua sorella. Quell'odore di dolce degli adolescenti. Mio padre. L'infermiera che andava a curare l'anziana del settimo. 

Mi manca l'odore di mia nonna che era di agrumi e spezie africane dolcissime. 

Un dolce mia nonna sembrava un dolce. 


Posso dire che mi innamoro degli odori con certezza quasi matematica.


Anna Maria sapeva di caldo sensuale e di frutta rossa, di fiori violacei e grano. Roberta di fichi e di sole, di uva moscata acerba e di pepe. Cecilia di pane fresco sudore e salsedine, macaja. Flavia di Barolo liquirizia e tabacco, sale e olio di oliva. Claudia di zenzero e cannella, di zafferano e spezie esotiche. Antonella di cioccolata, di lana al sole e di frutta fresca. 



In realtà è l'idea che abbiamo delle cose che ci fà sembrare tutto semplice. 

Odori, a quali corrispondono scenari ricordi, storie. Storie senza capo ne coda, impossibili e sbagliate, ma non ci si innamora di odore di carta e fotocopiatrici, ne di caserma, nafta e pulizie domestiche. non ci si innamora di acido citrico e coca cola. 


Allora le ricordo così  con dei profumi di pelle abbronzata, o bianca come la luna, more sanguigne, bionde, esotiche con sensualità e sandalo, castane e selvagge, tutte  riottose, tutte un po' stronze e per questo adorabili.  
La pochezza dei profumi che riesco a esprimere non restituisce la loro molteplicità e la loro complessità ma statene certi ogni qualvolta sento questi odori io so di chi sono, so prima di un attimo che mi innamorerò del profumo sbagliato. 
              

pausa caffè 02

Interno giorno, scale di una palazzina anni 70. Vetro e cemento.

Una porta chiusa bianca fuori campeggia su di un foglio di carta da 180 a 300    

Davide suona il campanello … gli aprono in automatico

Davide entra : i muri sono pieni di fogli con scritte di turni di montaggio, pezzi di carta vari scaffalature metalliche grigie piene di ¾ cassette e cavi lettori vhs a altri pezzi di modernariato, armadi di metallo con nomi di programmi televisivi e adesivi sindacali, poster della mostra del cinema e macchine fotocopiatrici, macchinette del caffè distribuite a casaccio. I cavi elettrici e le prolunghe la fanno da padrone, al desk c'è una segretaria

si presenta

sono Davide Massaro dovrei parlare con Paolo Gargiulo

la segretaria      vedo se c'è

- telefona - c'è un signore per lei... Si bene ...

si è la stanza 214 la attende

Davide grazie, so dov'è …

si gira e parte per un lungo corridoio illuminato al neon un incrocio tra Fantozzi e blade runner, della gente chiacchera, chi legge il giornale, qualcuno lavora, o sembra farlo...

man mano che avanza nel corridoio la luce aumenta

verso i dirigenti arriva anche il sole dalle finestre e si intravedono piante,

la 214 è tra la 128 e la 280

Davide scuote la testa e pensa ad alta voce

“non ha un senso”.

Bussa

Ufficio di Paolo interno la luce solare entra fioca.

Entra . 

Scrivania bianca ad un capo Paolo Gargiulo (in camicia bianca maniche arrotolate e orologio di marca) è un funzionario. Davide è in piedi gli porge un dossier, che aveva stampato poco prima. Paolo lo prende e lo guarda con fare interrogativo.

Paolo è questo ?? 

Davide 'ho stampata ma è quella che le ho mandato via mail.

Paolo allora l'ho vista, bene. Mi sembra un ottima presentazione, ma sono un po' confuso ne hai fatte tante di esperienze … troppe, e ancora mi mandi sta roba raffazzonata ? scusami se leggo ad alta voce, ma mi scrivi che si sviluppano buone doti di comunicazione e vendita facendo il cameriere ?

Davide si siede

è una provocazione ma neanche tanto stramba, torna utile stare a contatto con la gente. Il cameriere gestisce e vende i piatti di cucina dove è odiato perché esiste un conflitto naturale tra cuoco e caposala, vende di tutto e fa felice la gente è un lavoro impegnativo.

Paolo quindi vorresti far raccontare il Mondo dai camerieri ?

Davide Beh si in fondo molti sono artisti mancati, sono camerieri anche i sommelier io pensavo agli osti era già successo col Carnacina e Veronelli e Brera la Pacciada, ancora oggi il libro di sala più usato è il Pellaprat. Poi se pensa alle memorie di Escofier o di Ho Chi Mihn prima di fondare una nazione era un pasticcere.

Paolo Mi sa troppo di intellettuale.

Daniele Ma è una visione che più dal basso non si può, eppoi che cazzo vuol dire intellettuale, basta che uno legga “lo zen e l'arte della manutenzione della motocicletta”, o “Hifi “ per essere un intellettuale ?, qui si parla di stomaco le emozioni, le amicizie, dell'ospitalità.

Paolo Non mi convince

Davide considera che un trentenne scrive di vino e non ha fatto neanche il corso da sommelier questi che oggi parlano di vino sono dei nazisti del marketing e non se rendono nemmeno conto, sono gli “utili -idioti” della doc a cottimo made in Turchia non sanno neanche cosa è il disciplinare crede che Savarin sia una salsa o un ciclista francese dopato a Calvadòs .

Paolo Altro

Davide Un documentario sui musicisti di blues del Mali ?

Paolo l'ha già fatto Coppola ed pure andato in onda

Davide la butto cosi “i pirati nell'adriatico” o i “cavalieri di Malta” ?

Paolo Senti l'ultima cosa che abbiamo fatto e che è andate bene, era le “storie di fantasmi del Terzo Reich”. Tu lo immagineresti mai i che Hitler credeva nei fantasmi ?

Davide sarà contento grande capo Esticazzi.

Paolo Bravo sardonico. Vedo che hai prodotto poco negli ultimi tre anni

Davide in realtà sono le reti che hanno smesso di produrre, o alcune di esistere, o semplicemente decidono che possono comprare anziché produrre fare a meno di me, poi anche nella pubblicità hanno ridotto i budget forse non servo a molto e a nessuno interessano le miei storie ma devo pagare l'affitto e magari mangiare.

Paolo Pure tu, mangi ? - sogghigna - racconti storie dici ? Tipo questa …

affronti tematiche sociali attraverso la storia delle lingue estinte come il serbo croato ?

Davide è la storia delle minoranze linguistiche nella guerra dei Balcani ...

Paolo Vedo anche che sei stato all'estero

Davide alle volte mi chiedo perché non ci sono rimasto

Paolo sarebbe stato meglio ?

Davide Non lo so … ma almeno ci avrei provato.

Paolo Perché in Italia ?

Davide per la mia generazione, non ci sono prospettive. Senza passato ora neanche futuro . Quelli che l'hanno fatto tipo il mio ex socio ora sono avanti nella carriera mi sembra che qualcosa siano riusciti a combinare.

Paolo Stiamo parlando di cosa

Davide Niente, era una sua domanda

Paolo La mia domanda è hai per caso qualche format da proporre ?

Davide in realtà ci eravamo detti che mi avrebbe proposto di entrare per la produzione esecutiva di una rubrica sul cibo e vino

Paolo ma è pieno di interni che le fa non vedo come potrei

Davide io avrei pensato ad una cosa come i viaggi in Italia di Piovene e Soldati

Paolo e sarebbe ?

Davide prendiamo i testi degli anni 50 e li confrontiamo con l'attuale tipo Matera e il sogno di Olivetti, Trento vista da Thun

Paolo Ancora co ste cose da intellettuale, e poi lo sta facendo Pippo Baudo,

Davide Vado a fare il provino per l'isola dei famosi ...

Paolo forse la sospendono, ma è una idea. Senti ti voglio bene a Settembre rifanno i direttori di rete e magari ho l'aggancio giusto per un buco in palinsesto e riusciamo a produrre qualcosa di grosso in prima serata come quello sulla Mafia

Davide Sono dieci anni che ne parliamo fra un po farò le interviste agli eredi

Paolo Secondo me i tempi sono maturi …

Davide Va bene l'avevamo detto anche l'anno scorso e l'anno prima

Paolo - chiude – la conversazione ci sentiamo a Settembre

Davide si alza e si gira va alla porta e senza neanche salutare esce. 

Pausa caffè

Centro commerciale interno sala relax una serie di macchinette distributrici merendine e porcherie tossiche …

Caffè della macchinetta Davide porge il caffè a Lucia

Lucia    grazie allora come è andata ?

Davide male direi … il solito

Lucia   non avrai mica dato di matto ? 

Ma vuoi crescere una buona volta 

Davide e fare cosa come te lavorare fino a morire per poi sposarmi, con uno stronzo ricco ma con 1000 amanti per poi rimanere sola. Hai dimostrato che eri figa e adesso ti spacchi la schiena 12 ore al giorno e ti manca anche il tempo per berti un caffè dignitoso ? …

Lucia se la stronzaggine fosse una virtù ti farebbero santo.

Davide scusa ma è un po' che non gira nulla bene

Lucia ti servono soldi ?

Davide no sono venuto solo a trovarti .. per sapere come stava la mia sorellina

Lucia di solito mi chiedi soldi

Davide oggi no anzi ti ho portato un regalo.

Lucia cos'è una sorpresa ? Da te e mica è il mio compleanno ne Natale puzza d'imbroglio

Davide No. è un libro “le lezioni Americane di Calvino”

Lucia ma te l'avevo regalato io,

Davide infatti c'è ancora la dedica, lo so ed è stata la mia fregatura … ci ho creduto, poi ho scoperto che valevano solo per la Cina e l' India - e ride, -

è la seconda volta oggi

Lucia che cosa ?

Davide è la seconda volta che mi succede qualcosa di positivo e me la rido

Lucia cos'è questo un miracolo ?

Davide stamattina ho conosciuto una tipa fichissima con la quale voglio uscire stasera, e credo che diventerà mia moglie …

Lucia ne sei certo ? E chi è la pazza, lo sa in che guaio si va a infilare ?

Davide no, non lo so chi è, so solo che si chiama Melissa ed è meravigliosa ... anzi sono pure riuscito a restarle simpatico ha detto “ironico “...

Lucia di mattina ? Non è la solita tettona con piercing tatuaggio e frusta?

Davide no è fichissima credici, anzi mo la chiamo e ti ci faccio parlare

Lucia sei fuori … fare la ruffiana a 40 anni …

Davide trentasei e non ci provare, però la devi sentire è deliziosa

Lucia spero che lo sia --- ci pensa un attimo --- dammi sto telefono

Davide eccolo è già impostato

Lucia e che le dico ?

Davide la verità che è quella paga sempre, che sei la mia sorella e che il tuo fratello sta male con il cuore se non la vede, e che avevi piacere a sapere chi lo faceva soffrire, alla carogna, sdraiata qui in terra con la schiuma alla bocca...

Lucia io ti manderei a cagare

Davide dai merita è veramente pazzesca

Lucia ma parlaci almeno prima tu non fare lo scemo

Davide ti ricordo che io quando sono innamorato tartaglio

Lucia è ora che cresci

Davide ok chiamo io, però un attimo ci parli.